Глубокий гранатово-рубиновый. С учётом возраста по краю бокала могут проявляться кирпичные и каштановые оттенки.

Насыщенный, сухой и структурированный, с тонами ежевики, бойзеновой ягоды, чёрной смородины и спелой вишни. Фруктовая основа дополнена оттенками мокко, корицы, гвоздики, поджаренного дуба и шоколада. Танины зрелые, кислотность сохраняет свежесть, послевкусие продолжительное, землисто-пряное.

Сложный и зрелый, с ароматами ежевики, кассиса, тёмной вишни и лесных ягод. После раскрытия появляются ноты мокко, табачного листа, тостов, специй, кедра и влажного камня. Именно сочетание ежевики, мокко, тостов, корицы и гвоздики встречается в описаниях стандартного Cabernet Sauvignon La Jota урожая 2004 года.

Хорошо сочетается со стейком рибай, говяжьими рёбрами, тушёной говядиной, бараниной, олениной, уткой, грибными блюдами и выдержанными твёрдыми сырами. Очень солёные сыры с голубой плесенью лучше подавать осторожно, чтобы они не заглушили нюансы зрелого вина.

Температура подачи: 16–18 °C. Перед открытием бутылку желательно поставить вертикально минимум на несколько часов. Декантировать следует аккуратно, только для отделения осадка — продолжительная аэрация зрелому вину может навредить.

Потенциал хранения: Вино достигло зрелого возраста, поэтому его желательно употребить сейчас. Дальнейшее хранение оправдано только при подтверждённой истории содержания в профессиональном винном погребе.